Die Gans gehört zu St. Martin wie der Hase zu Ostern. Den symbolischen Wert hat sie seit dem Mittelalter, sie war damals eine letzte Stärkung vor Beginn der vorweihnachtlichen Fastenzeit. So ist es schon über mehrere Jahrhunderte guter Brauch, Freunde und Verwandte im November und Dezember zum gemeinsamen Gänse-Schmaus einzuladen.
Bei uns müssen Sie sich ab einer Gruppengröße von sechs Personen nicht zwischen Brust oder Keule entscheiden – wir reichen Ihnen eine komplette Gans. Traditionell wird sie mit Apfelrotkohl, Kartoffelklößen und Wirsing serviert. Dazu empfehlen wir Rotwein.